韓国風クリスピーチキン、スパイシーなキムチをトッピングしたフライドポテト添え

ステップ1

フライヤーを174°Cに予熱します。大きめのボウルに塩、白コショウ、ジンジャーパウダー、ごま油、水を入れます。鶏肉にしっかりとからめ、冷蔵庫で1時間以上漬け込んでおきます。別の浅いボウルに片栗粉とパン粉を入れ、水を加えて手で混ぜます。こうすることで適度なダマができ、衣にガリガリの食感が生まれます。一個ずつ鶏肉に衣をまぶし、バットに並べます。油にそっと入れ、衣が軽くカリッとしてきつね色になるまで揚げます。トングで時々ひっくり返しながら、約10~ 12分揚げてください。油から取り出して、用意しておいた皿に移し、しばらく置いておきます。

ステップ2

フライヤーを191°Cに予熱します。鶏肉を1個ずつフライヤーに入れます。詰め込み過ぎないよう、注意してください。中心まで完全に火が通るまで加熱し、内部温度が74°Cに達した状態で15秒間揚げてください。油を切り、保温しておきます。

ステップ3

フライドポテトをパッケージの指示に従って調理します。盛り付ける皿に移し、チーズを振りかけます。さらに、キムチ、万能ねぎ、ハラペーニョ、パクチー、ライムのくし切りをトッピングします。フライドチキンを盛り付けて、提供してください。