No más papas a la francesa blandas en un restaurante emblemático de Nueva Orleans

No más papas a la francesa blandas en un restaurante emblemático de Nueva Orleans<\/p>

Cuando has sido un restaurante icónico durante tanto tiempo como Parkway Bakery & Tavern, las papas a la francesa blandas no tienen cabida en tu menú.<\/p>

Inaugurado en 1911, Parkway Bakery & Tavern comenzó a servir sándwiches Po’Boy rellenos de papas a la francesa para apoyar a los conductores de tranvías sindicalizados en huelga (y hambrientos) en 1929.<\/p>

Casi 100 años después, puedes encontrar Po’Boys de todo tipo en su menú, incluida su opción de carne rostizada con salsa, que es la más distintiva.<\/p>

El gerente de Parkway, Mike Lina, ha visto cómo el negocio de comida para llevar del restaurante ha crecido con los años, y fue entonces cuando las papas a la francesa blandas se convirtieron en un problema.<\/p>

“Las entregas y los pedidos en línea representan entre el 55 y el 60 % de nuestro negocio”, dice Lina. “Tener una papa a la francesa que se conserve es esencial porque cuando haces un pedido para llevar, algunas personas viven a 15 o 20 minutos de distancia. Era difícil ofrecer papas a la francesa para llevar porque sabías que no iban a cumplir con nuestros estándares”.<\/p>

Adiós, papas a la francesa blandas: el cambio a Simplot Conquest^®Delivery+^®<\/p>

“Antes de cambiarnos a Conquest^® Delivery+^®, teníamos un problema con las papas a la francesa que no se mantenían crujientes; tenían el aspecto de blandas”, explica Lina. “Y no es bueno sobrecocinar una papa a la francesa porque pierde el sabor a papa”.<\/p>

Según Lina, las papas a la francesa blandas daban a los clientes una impresión equivocada.<\/p>

“Piensan que las papas a la francesa blandas son papas viejas. Piensan que estuvieron demasiado tiempo en la grasa. Fue un verdadero desafío antes de que hiciéramos el cambio”, dice.<\/p>

Un día, un representante de ventas de Simplot lo convenció de darles una oportunidad a las papas a la francesa Conquest^® Delivery+^®. ¿Qué despertó su interés? Su tiempo de conservación líder en la industria.<\/p>

“Lo primero que noté fue que decía: ‘40 minutos de tiempo de conservación’. Ahora, en la industria restaurantera, pensar en algo que se conserve durante 40 minutos... al principio, eres un poco escéptico”, recuerda Lina. “Pero lo probamos y lo volvimos a probar, y cumplió con lo prometido”.<\/p>

Una papa a la francesa para entrega que también puedes utilizar para el servicio en el lugar y aperitivos<\/p>

Otra cosa que impresionó a Lina sobre sus papas a la francesa Conquest^® Delivery+^® fue su versatilidad. También las utiliza para sus clientes que comen en el lugar, eliminando la necesidad de tener que almacenar unas papas a la francesa solo para pedidos para llevar. Esto ayuda a eliminar la confusión y optimizar las operaciones de la cocina.<\/p>

“Puedes utilizarlas todo el día sin problema, lo cual es maravilloso”, dice Lina. “Es fácil para todos en general. Es fácil; desde para mis cocineros hasta los encargados de enviar los pedidos y, finalmente, para los clientes”.<\/p>

También le gusta que la cobertura invisible de las papas a la francesa no interfiera con su rico sabor a papa.<\/p>

“El espesor [de la cobertura invisible] es bueno. No es demasiado grueso; solo una buena combinación de la papa y la cobertura”, dice.<\/p>

Y se mantienen crujientes incluso bajo la salsa y el queso derretido de sus rentables aperitivos de papas a la francesa cargadas.<\/p>

Si te importa que los clientes vuelvan, no te conformes con papas a la francesa blandas<\/p>

A todos les encantan las papas a la francesa crujientes. Sin embargo, en toda la industria, las papas a la francesa blandas son una de las mayores fuentes de quejas de los clientes en pedidos de entrega y para llevar. Después de probar las papas a la francesa Simplot Conquest^® Delivery+^®, Lina no dudó en hacer el cambio.<\/p>

“Lo principal que le diría a cualquiera que quiera probar las papas a la francesa es que simplemente lo haga. Prueba tú mismo, porque cuando empecé a utilizarlas, me convencí”, dice él.<\/p>

“Recibimos personas de toda la región metropolitana de Nueva Orleans. Hemos tenido clientes que vienen los fines de semana de Alabama, Florida, Mississippi”, continúa Lina. “Quiero que tengan esa papa a la francesa crujiente, como si acabara de salir de la freidora, y esa es la ventaja de tener las papas a la francesa Conquest^® Delivery+^®“. No recibimos quejas sobre las papas a la francesa que se vuelven blandas”.<\/p>