Concesiones para estadios: tendencias y perspectivas para 2023 y más allá

Para los profesionales de concesión de estadios, es momento de jugar a la pelota.<\/p>

Los lugares para eventos deportivos y conciertos están disfrutando de un resurgimiento de la asistencia a los niveles previos a la pandemia. Lo que es más, menos consumidores dicen que tienen la intención de reducir el entretenimiento en vivo, lo que significa que más dólares continuarán avanzando hacia el ocio y las experiencias.¹<\/p>

La firma de investigación industrial Technomic predice un fuerte crecimiento en 2024 para este segmento:²<\/p>

• Pronóstico de crecimiento real en $ para recreación en 2023 vs. 2022 (sin incluir la inflación): $23.6 millones, un aumento de +3.7 %<\/li>
• Pronóstico de crecimiento real en $ para recreación en 2024 vs. 2023: Más de 6.8 %<\/li> <\/ul>

  Pero algo más también está aumentando: Expectativas sobre los alimentos y las bebidas que se ofrecen en eventos.<\/p>

  • El 62 % de los consumidores dice que las opciones de alimentos son muy importantes cuando van a un estadio deportivo/de conciertos.³<\/li>
  • Sin embargo, solo el 44 % de los consumidores estaban extremadamente o muy satisfechos con sus compras de alimentos y bebidas en un estadio deportivo/de conciertos, lo que es estadísticamente más bajo que el promedio del segmento recreativo.³<\/li> <\/ul>

    Esto representa una excelente oportunidad para mejorar la satisfacción de tus clientes y, al mismo tiempo, aumentar las ventas y la rentabilidad.<\/p>

    En esta publicación, obtendrás un panorama del cliente actual de la concesión de estadios, aprenderás lo que busca y verás las novedades en los menús de estadios. También encontrarás soluciones para reducir tu mano de obra y mejorar tu rentabilidad.<\/p>

    ¿Quién es el cliente de las concesiones para estadios en 2023?<\/p>

    Un tercio de todos los consumidores visitó un estadio deportivo/de conciertos en los últimos seis meses. Estas tasas son más altas entre los hombres, la generación Z y los millenials. ¡Eso implica muchas personas hambrientas y sedientas!<\/p>

    • El 78 % de los consumidores que visitaron un estadio deportivo/de conciertos ordenaron comida, en particular, para comer con la mano (49 %), aperitivos/acompañamientos (22 %) y hamburguesas (22 %).³<\/li>
    • El 52 % de las compras de alimentos y bebidas en un estadio deportivo/de conciertos fueron compras impulsivas.³<\/li>
    • El cliente promedio gastó $32.02 en compras en su última visita a un estadio deportivo/de conciertos.³<\/li>
    • El 23 % de los consumidores informa que sus visitas a estadios deportivos/de conciertos han aumentado durante el último año.³<\/li>
    • El 28 % prevé que sus visitas aumentarán durante el próximo año.³<\/li> <\/ul>

      Además, no olvides que los consumidores que visitan un estadio deportivo/de conciertos tienen más probabilidades de tener hijos, por lo que las opciones aptas para niños son imprescindibles.³<\/p>

      Lo que los clientes dicen que las concesiones para estadios están haciendo bien (y mal)<\/p>

      Los estadios deportivos/de conciertos prosperan cuando tienen personal acogedor, una diversa selección de bebidas y un servicio eficiente. Sin embargo, menos del 20 % de los clientes creen que estos lugares se destacan en términos de ofrecer descuentos o alimentos y bebidas exclusivos.⁴<\/p>

      Aquí está el porcentaje de consumidores que calificaron las concesiones de manera positiva en una variedad de parámetros:⁴<\/p>

      58 % Amabilidad del personal
      53 % Variedad de opciones de bebidas
      51 % Velocidad de servicio
      48 % Frescura de opciones de alimentos/bebidas
      46 % Asientos cómodos
      43 % Calidad de las opciones de alimentos/bebidas
      40 % Variedad de opciones de alimentos
      27 % El personal prepara la comida “hecha a pedido”
      19 % Mejor relación calidad-precio
      19 % Disponibilidad de artículos especiales, estacionales o por tiempo limitado
      13 % Disponibilidad de ofertas<\/p>

      ¿Qué haría que los fanáticos compren más alimentos y bebidas en los estadios?<\/p>

      Según los investigadores de Datassential, los asistentes a los estadios deportivos y de conciertos estarían más inclinados a comprar más alimentos en los eventos si se les ofreciera una mayor variedad de opciones de alimentos, porciones más grandes y opciones más saludables, refrigerios y únicas. Una pequeña fracción de clientes informó que nada los motivaría a comprar alimentos con más frecuencia en estos lugares.⁴<\/p>

      17 % Selección más amplia
      17 % Opciones más saludables
      16 % Tamaños de porciones más grandes
      16 % Más opciones de refrigerios
      11 % Tamaños de porciones compartibles
      8 % Más abastecimiento local
      6 % Más personalización
      6 % Más opciones modernas/menos tradicionales
      5 % Horarios más largos
      5 % Mejores opciones aptas para niños
      4 % Tamaños de porciones más pequeños
      23 % Otro
      20 % Nada<\/p>

      Las papas a la francesa siguen siendo las n.º 1 en concesiones para estadios<\/p>

      Esto no debería ser una sorpresa: las papas a la francesa han sido durante mucho tiempo el acompañamiento favorito de los estadounidenses. Y esto sigue siendo cierto en eventos deportivos y conciertos.<\/p>

      Estos son los acompañamientos y aperitivos que los consumidores dicen que les encantan o que más les gustan en el segmento recreativo:⁴<\/p>

      91 % Papas a la francesa
      88 % Puré de papas
      87 % Tiras de pollo
      87 % Papas a la francesa y salsa
      87 % Pan de ajo
      87 % Croquetas de papa
      87 % Macarrones con queso
      86 % Papas horneadas
      85 % Bastones de mozzarella
      85 % Quesadillas<\/p>

      CONSEJO N.º 1: Simplot ofrece una gran selección de papas a la francesa en cada forma y perfil de sabor imaginable. Desde nuestras inolvidables papas a la francesa SIDEWINDERS™ hasta nuestras papas a la francesa Infinity^® de cocción rápida, tenemos papas a la francesa para todo tipo de operación. Usa el Simplot Fry Finder para encontrar tu papa a la francesa perfecta más rápido.<\/p>

      Curiosamente, los clientes del segmento de recreación también tienen un índice superior en los siguientes artículos vs. la población general:⁴<\/p>

      Queso fundido
      Elote
      Gyoza
      Tostones
      Poutine
      Hotcakes con cebolleta
      Papas a la francesa con trufas
      Ensalada de algas marinas
      Rollos de arroz
      Dátiles envueltos en tocino<\/p>

      Esto es lo que hay de nuevo en las concesiones de las Grandes Ligas de Béisbol en los EE. UU.<\/p>

      ¿Te preguntas qué hace tu competencia? En abril, la revista Foodservice Magazine investigó los menús de concesiones en los estadios de béisbol de todo el país y publicó una lista parcial de los nuevos artículos que encontraron relacionados con nachos, papas a la francesa, dulces y bebidas. Naturalmente, las papas a la francesa desempeñan un papel protagónico.<\/p>

      Esto es lo que descubrieron:⁵<\/p>

      Comidas portátiles y para compartir<\/p>

      Papas a la francesa cargadas y saborizadas<\/p>

      • Papas a la francesa griegas cargadas (Wrigley Field, Chicago)<\/li>
      • Papas a la francesa cajún (Minute Maid Park, Houston)<\/li>
      • Papas a la francesa estilo South Philly Disco (Citizens Bank Park, Filadelfia)<\/li>
      • Gajos de papas colosales (Guaranteed Rate Field, Chicago)<\/li>
      • Papas a la francesa con queso y chile verde (Coors Field, Denver)<\/li>
      • Casco de papas a la francesa Philly con tocino y jalapeños (Chase Field, Phoenix)<\/li>
      • Papas a la francesa cargadas con pollo y miel picante (Guaranteed Rate Field, Chicago)<\/li> <\/ul>

        Más comidas portátiles y para compartir <\/p>

        • Pastel de churro con fresa (Oakland Coliseum)<\/li>
        • Nachos de Crab Rangoon (Progressive Field, Cleveland)<\/li>
        • Nachos de pollo jerk (Rogers Centre, Toronto)<\/li>
        • Papas cargadas (Target Field, Minneapolis)<\/li>
        • Corn dog de elote (Guaranteed Rate Field, Chicago)<\/li> <\/ul>

          CONSEJO N.º 2: Las papas a la francesa mejor cargadas permanecen crujientes debajo de todas esas cubiertas húmedas. Recomendamos enfáticamente una papa a la francesa con cobertura invisible, como las papas a la francesa de Simplot Conquest^® Delivery+^® (con tiempo de conservación superior a 40 minutos) para recetas de papas a la francesa cargadas. Para una opción salada/con cobertura, prueba las papas a la francesa de Simplot SeasonedCRISP^® Delivery+^® con más de 30 minutos de tiempo de conservación.<\/p>

          CONSEJO N.º 3: Para las cubiertas irresistibles de papas a la francesa cargadas, no te equivocarás con los vegetales rostizados de Simplot RoastWorks^® y el guacamole de aguacate de Harvest Fresh™. Los vegetales rostizados y el guacamole agregan un toque saludable a las recetas y son extremadamente populares. Cuenta con una consistencia perfecta y mano de obra mínima, evento tras evento.<\/p>

          Postres portátiles<\/p>

          • Cono de wafle con bayas (Coors Field, Denver)<\/li>
          • Cheesecake en palito (Dodger Stadium, LA)<\/li>
          • Churro de mantequilla de cacahuete y mermelada (Rogers Centre, Toronto)<\/li>
          • Chimmies de durazno (Coors Field, Denver)<\/li> <\/ul>

            Bebidas refrescantes<\/p>

            • Mangonada (Guaranteed Rate Field, Chicago): una bebida de mango congelada con mango, chamoy y chile en polvo. Mmmm.<\/li> <\/ul>

              CONSEJO N.º 4: No se puede contar con obtener fruta fresca todo el año. Para una calidad, precios y disponibilidad consistentes durante todo el año, considera la fruta de primera calidad de Simplot Simple Goodness™. Encontrarás todos tus favoritos (mango, fresas y más) con colores brillantes y fácil preparación para descongelar y servir. Excelente para mano de obra menos calificada.<\/p>

              Resolver la mano de obra en concesiones para estadios<\/p>

              Aunque el empleo en el sector del foodservice ha alcanzado el 99 % de los niveles previos a la pandemia, atraer y retener mano de obra calificada en la cocina sigue siendo un desafío en muchos lugares.⁶ Las papas, vegetales, aguacates, frutas y granos congelados de Simplot pueden ayudar a los operadores de concesiones. De la siguiente manera:<\/p>

              Menos mano de obra: la preparación de nuestros productos es tan simple como calentar y servir. Nosotros nos encargamos de lavar, pelar y cortar. Además, los nuevos productos como los vegetales listos para consumir de Simplot ni siquiera necesitan calentarse, solo descongelarse y servirse. Son ideales para ensaladas y artículos para llevar.<\/p>

              Precios, calidad y disponibilidad consistentes todo el año: nuestros productos se cosechan en su punto máximo de madurez y luego se congelan rápidamente para preservar su color y sabor frescos de la granja.<\/p>

              Menos desperdicio: obtienes un producto 100 % utilizable. ¿Por qué pagar por cáscaras y carozos que no puedes vender?<\/p>

              Llegó la temporada para hacer cambios<\/p>

              Según Datassential, la razón número dos por la que los consumidores visitan estadios deportivos/de conciertos es para darse un gusto/mimarse a sí mismos.³ En un mundo posterior a la COVID-19, hay un deseo innegable de experiencias, y la comida y la bebida deben ser una atracción central. Con los alimentos congelados de Simplot, puedes crear una experiencia alimentaria positiva y constante para los fanáticos mientras mantienes bajo control tus costos de mano de obra y alimentos.<\/p>

              <\/p>

              <\/p>

              ¹ Datassential, Table Stakes Report (Informe de Table Stakes), abril de 2023
              ² Technomic Long-term Forecast (Pronóstico a largo plazo de Technomic), mayo de 2023
              ³ Datassential, Recreation report (Informe de recreación), junio de 2023
              ⁴ Datassential, SNAP! Keynote Recreation (Presentación principal sobre recreación), 2023
              ⁵ Gestión de alimentos: Novedades en los estadios de béisbol de las Grandes Ligas
              ⁶ Bureau of Labor Statistics (Oficina de Estadísticas Laborales), mayo de 2023<\/p>