Los sabores asiáticos elevan los platillos clásicos e inspiran creatividad

Los sabores asiáticos son muy populares desde hace varios años. De hecho, los sabores están aumentando a medida que los consumidores estadounidenses buscan explorar más cocina continental más allá de las opciones habituales. También están inspirando a los chefs a ir más allá de las recetas tradicionales con giros creativos que desafían las expectativas.¹

En la cocina vietnamita HaiSous de Thai Dang, el menú de degustación de temporada rotativo hace exactamente eso: En nueve platillos integrales, destaca varias regiones del país costero. Por ejemplo, las carnes y verduras al curry se presentan en el norte de Vietnam, mientras que los dumplings de tapioca de lujo rellenos de camarones y salsa de ajo son populares en los platillos del centro de Vietnam.

“Cada platillo representa las ricas tradiciones culinarias de la región”, explica Dang sobre su menú del centro de Vietnam, o Imperial Huế. “Exhibe no solo los sabores audaces que caracterizan la cocina de Huế, sino también el significado cultural incorporado en cada platillo. Como mi versión de un platillo clásico de Huế que utiliza higos de montaña en una sabrosa ensalada o un platillo menos conocido que disfruté en la casa de un monje durante mis viajes recientes, que incluye hojas de plátano para envolver y cocinar al vapor dumplings planos de verduras”. ¡Qué gran experiencia!

Según Datassential, los consumidores tienen una opinión favorable de las cocinas asiáticas en general. Más del 80 % ama o le gusta la comida china, seguida de cerca por la japonesa (55 %) y la tailandesa (45 %). Mientras tanto, la cocina vietnamita ha crecido un 3 % en los últimos dos años.²

A continuación se presentan perspectivas adicionales:

Esto les muestra a los operadores una gran oportunidad para la exploración de menús en restaurantes enfocados en Asia, así como establecimientos que no suelen centrarse en la comida asiática. En este último caso, mostrar una oferta por tiempo limitado (LTO), un plato “secreto” o incluso presentar un artículo en un menú de degustación puede ser la forma de tantear el terreno.

“Los comensales estadounidenses no desconocen la cocina fusión del Pacífico”, dijo Michael Zeller, chef ejecutivo corporativo sénior de Simplot. “Su familiaridad con los sabores coreanos, japoneses, filipinos y otros está inspirando a una nueva generación de chefs a ir más allá de las recetas tradicionales con giros creativos que desafían las expectativas”.

Los alimentos asiáticos crecen en la concientización de los consumidores

Sin embargo, los alimentos y sabores asiáticos están creciendo en la concientización de los consumidores, según un informe de Datassential. Por ejemplo, al 46 % de los consumidores les encanta o les gusta la tempura de camarones, y el 75 % en general sabe qué es. Esto representa un aumento del 5 % en un período de dos años. Al cuarenta y uno por ciento le encantan o le gustan los fideos de arroz, y el 76 % sabe qué son (un 5 % más en dos años). Y al 37 % le encanta o le gusta la salsa de chile tailandesa, y el 70 % sabe qué es (un aumento del 6 % en dos años).²

Estos son datos adicionales:

Los alimentos estadounidenses favoritos con detalles asiáticos también están en aumento, informa Datassential. Por ejemplo, las papas cargadas influenciadas a nivel mundial atraen a las masas, como las papas tailandesas (hasta un 144 % en cinco años), Kimchi (hasta un 95 %) y ramen (hasta un 5 %). barbacoa y platos pequeños, como los camotes rostizados con especias coreanas del equipo culinario de Simplot.

El bar grub de la cadena de larga data Bar Louie recientemente experimentó una remodelación y agregó calamares crocantes tailandeses y algunos otros platos de inspiración asiática al menú. Los calamares empanizados vienen rociados con una salsa dulce de chile tailandesa, además de un sabroso condimento de togarashi, cebolleta y cilantro. Mientras tanto, Cooper’s Hawk, enfocado en el vino, ofrece sabores asiáticos en todo su menú, incluidos wraps de lechuga tailandesa con pollo dulce glaseado con chile crujiente, ensalada asiática crujiente de pollo con sésamo y puré de papas rebozado con wasabi.

Para inspirarse, el talentoso equipo culinario de Simplot ha preparado algunas recetas asiáticas nuevas: