Aprende a aprovechar la tendencia de las fibras

Las tendencias de salud están en constante evolución, desde las tendencias de reducción de grasas y calorías de las décadas de los ochenta y noventa, y las tendencias de reducción de carbohidratos de principios de la década del 2000 hasta la demanda actual de alimentos funcionales. La superestrella reciente de la tendencia alimentaria funcional sin duda es la proteína, que ahora se puede encontrar en casi todos los productos imaginables, desde la pasta hasta el helado.

Pero ahora, los consumidores están centrando su atención en otra necesidad de salud: la fibra.

De hecho, los consumidores están aumentando su ingesta de fibra a casi las mismas tasas que las proteínas. Más de la mitad de los consumidores (51 %) afirma que está aumentando su ingesta de fibra, casi en la misma cantidad que afirma que está aumentando su ingesta de proteínas (52 %).¹

¿Los consumidores deberían aumentar su ingesta de fibra? Y si es así, ¿cómo pueden los operadores satisfacer la demanda?

Esto es todo lo que necesitas saber para mantenerte al tanto de la principal tendencia de salud de 2026.

El caso de la fibra

¿Deberíamos comer más fibra? Sí.

Si bien muchas tendencias de salud se discuten y objetan ampliamente, numerosos estudios han descubierto que muy pocas personas consumen suficiente fibra. De hecho, más del 90 % de las mujeres y el 97 % de los hombres no 'cumplen con las pautas federales de ingesta de fibra.²

Sin embargo, los beneficios para la salud de la fibra son claros desde hace mucho tiempo. "Los hallazgos científicos más recientes sugieren que la fibra es más relevante para nuestra salud de lo que se entendía anteriormente," informó el Wall Street Journal. "Se encuentra en frutas, verduras, frijoles, granos integrales y otros alimentos vegetales, nos satisface y ayuda a la digestión. Reduce el colesterol y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.²

Además, la fibra ayuda con la saciedad, o a sentirnos llenos, lo que a su vez puede ayudar con el control del peso.³

De la fibra al fibermaxxing

Los consumidores no han ingerido suficiente fibra durante años, ¿por qué están interesados ahora?

Parte del motivo es que, en los últimos años, se han vuelto cada vez más interesados en alimentos que favorezcan la salud intestinal, en parte debido al enfoque en los alimentos funcionales y la nueva investigación que muestra lo importante que es la salud intestinal.

Más de la mitad (52 %) de los consumidores afirma que el aumento del consumo de alimentos y bebidas específicamente para la salud intestinal es importante para ellos en 2026.¹

Otro motivo es el aumento de los GLP-1. Debido a que la fibra aumenta naturalmente la hormona GLP-1 en nuestro cuerpo, a veces ha recibido apodos como “el Ozempic® natural"”. Los estudios han demostrado que los alimentos con alto contenido de fibra no solo aumentan la producción de GLP-1, sino que el efecto dura horas, lo que nos mantiene llenos durante mucho tiempo después de comer, incluso hasta la próxima comida.⁴

Todo este enfoque en los beneficios de la fibra ha llevado a una tendencia relacionada: el fibermaxxing. Si bien no hay una sola definición, el término de redes sociales generalmente se refiere a maximizar el consumo de fibra, con el objetivo de cumplir y superar la ingesta diaria recomendada. Si bien sigue siendo una tendencia de nicho, alrededor de 1 de cada 5 consumidores de la generación Z (21 %) afirma que sabe qué es, y más de la mitad (52 %) de los consumidores dice que le interesa practicar el fibermaxxing.¹

Ponlo en acción

Para los operadores que desean satisfacer las demandas de fibra relacionadas con la salud del consumidor, es importante mostrar primero las opciones de menú que ya tienen fibra. Eso puede sonar obvio, pero si bien el 63 % de los operadores dice que ya ofrece artículos con alto contenido de fibra, solo el 22 % promueve activamente estas opciones.¹ La señalización, el marketing, las menciones del menú y las campañas en redes sociales pueden destacar las opciones de fibra que ya están en oferta.

La fibra es una tendencia clave en toda la industria, incluso para operadores no comerciales. Considera estas ideas inspiradoras:

Los datos son claros: satisfacer la creciente demanda de fibra por parte de los consumidores debería ser un objetivo clave para el futuro. El contar con una variedad de ingredientes con alto contenido de fibra, incluidas muchas de las opciones utilizadas en las recetas anteriores (arroz frito con verduras Simplot Good Grains™, granos exóticos y combinación de verduras rostizadas a la llama y combinación de verduras de California Simple Goodness™) puede facilitar la elaboración de opciones con fibra nuevas y atractivas.

¹ La fibra es la nueva proteína, Datassential, enero de 2026
² Los estadounidenses no comen suficiente fibra. Por qué eso preocupa a los expertos en nutrición, Wall Street Journal, mayo de 2025
³ Tabla de alimentos con alto contenido de fibra, Mayo Clinic, diciembre de 2025
⁴ Menos refrigerios, más satisfacción: algunos alimentos aumentan los niveles de una hormona similar al Ozempic, NPR, octubre de 2023
⁵ ¿Comer más fibra puede hacerte más feliz? Vogue, septiembre de 2025