Camarones escalfados en mantequilla y aguacate relleno de maíz

Paso 1

Para la vinagreta de lima, emulsiona aceite, vinagre, Dijon, miel y jugo de lima en la licuadora.

Paso 2

Para la ensalada, prepara la combinación de frijoles negros y maíz Fiesta de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría.

Paso 3

Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego lento. Escalfa los camarones con mantequilla hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos. Escurre los camarones, enfría y reserva.

Paso 4

Combina los camarones, los frijoles negros y el maíz, el tomate, el jalapeño y la vinagreta, y mezcla para integrar. Agrega el cilantro y la ralladura de lima. Condimenta con sal y pimienta. Enfría durante dos horas antes del servicio.

Paso 5

Bate la crema agria y el comino en un recipiente pequeño. Transfiere a una botella exprimible y refrigera.

Paso 6

Prepara las papas a la francesa de acuerdo con las instrucciones del empaque, escúrrelas y enfríalas. Pica en el procesador de alimentos hasta que estén bien molidas. Reserva.

Paso 7

Precalienta la freidora a 350 °F. Para cada porción, reboza cada mitad de aguacate Simplot en la mezcla de tempura y cubre con papas a la francesa. Transfiere a la freidora y cocina durante 2 minutos o hasta que el aguacate esté dorado y crujiente. Escurre y coloca en un plato para servir tibio. Cubre con 6 oz. de ensalada y rocía con 1 fl. oz. de crema agria.