Ensalada de Nicoise deconstruida

Rendimiento: 4 Porciones (15 oz. cada uno)

Rendimiento: 4 Porciones (15 oz. cada uno)

La preparación simple (y un puñado de ingredientes que probablemente ya tengas a mano) dan como resultado esta sustanciosa ensalada de plato principal. Acomoda en una bandeja y sirve al estilo familiar, o prepare para llevar con el aderezo de acompañamiento.

Aderezo de vinagreta:

Ingrediente	Peso	Volumen
Aceite de oliva extra virgen	8 fl. oz.
Vinagre de vino tinto	4 fl. oz.
Mostaza de Dijon		4 cucharada
Ajo picado		1 cucharada
Sal		para saborear
Pimienta		para saborear

Ensalada:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot Simple Goodness™: Judía verde	16 oz.
Ensalada de mezcla de hojas verdes	6 oz.	8 tazas
Papas pequeñas, cocidas, cortadas por la mitad	16 oz.
Huevos, hervidos (con la yema suave), cortados por la mitad		4 cada uno
Tomates cherry, cortados en mitades		2 tazas
Cebollas moradas en conserva, en rodajas, preparadas	8 oz.
Aceitunas verdes, deshuesadas, cortadas por la mitad		1 taza
Alcaparras		4 cucharada
Atún, enlatado, escurrido, desmenuzado	20 oz.
Perejil italiano, picado		como decoración

Instrucción de preparación:

Paso 1

Prepara los frijoles de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría.

Paso 2

Para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta. Reserva.

Paso 3

Para cada porción, coloca 1/4 de las verduras en un plato para servir. Coloca 1/4 de los frijoles, las papas, los huevos, los tomates, las cebollas, las aceitunas y las alcaparras encima. Coloca 5 oz. de atún en el centro. Rocía con aderezo preparado y decora con perejil picado.