Pan de cuchara con camotes y arce

Paso 1

Descongela los camotes según las instrucciones del empaque.

Paso 2

Precalienta el horno a 350 ºF.

Paso 3

En una cacerola grande, calienta 32 fl. oz. de leche a fuego medio hasta que se formen burbujas alrededor de los lados de la cacerola.

Paso 4

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina la harina de maíz, el azúcar y la sal. Lentamente, mezcla de harina de maíz en la leche caliente. Cocina y revuelve hasta que la mezcla hierva. Reduce el fuego; cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del calor.

Paso 5

Espolvorea el polvo para hornear sobre la mezcla de harina de maíz y luego incorpora la mantequilla. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo; incorpora una pequeña cantidad de mezcla de harina de maíz caliente. Vuelve a colocar todo en el recipiente y mezcla bien.

Paso 6

Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpora un cuarto de las claras de huevo en la mezcla de harina de maíz. Incorpora las claras de huevo restantes hasta que estén mezcladas. Incorpora suavemente los camotes. Transfiere a una fuente para horno engrasada de 2 1/2 cuartos. Hornea, sin tapar, en un horno convencional durante 40 a 45 minutos o hasta que se infle y dore. Sirve de inmediato.