Benedict vegano

Paso 1

Prepara los Baby Bakers™ de acuerdo con las instrucciones del empaque. Reserva para el servicio.

Paso 2

Corta cada bloque de 1 libra de tofu en 4 porciones. Con un cortante redondo de 3 pulgadas, corta cada porción en un círculo. Coloca cada círculo en una bandeja forrada y condimenta con Tamari. Reserva para el servicio.

Paso 3

Mezcla 4 fl. oz. de leche de soya con la harina y la cúrcuma en una cacerola a fuego medio. Continúa batiendo y agrega el resto de la leche de soya. Agrega el jugo de limón y continúa batiendo a medida que la salsa se espese. Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y agrega la mostaza Dijon y la levadura nutricional. Bate para combinar. Mantén tibio para el servicio.

Paso 4

Saltee la espinaca en el aceite de oliva hasta que esté bien cocida. Condimenta con sal y pimienta. Mantén listo para el servicio.

Paso 5

Para cada porción, coloca 4 oz. de Baby Bakers™ preparados en una parrilla caliente. A medida que las papas se calientan, usa una espátula plana para aplastarlas hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Divide en 2 porciones redondas en un plato para servir. Cubre cada porción de papa con 1 oz. de espinaca cocida. En una sartén antiadherente a fuego medio, dora 2 rodajas de tofu de cada lado y colóquelas sobre la espinaca. Vierte 1 fl. oz. de salsa tibia sobre cada porción. Decora el plato con 1 cucharadita de perejil picado. Sirve.