피카몰리 토스트
산출량: 90 제공 (270g)
산출량: 90 제공 (270g)
식사 구성 요소: 육류/육류 대체 식품 2온스, 기타 채소 1/4컵, 녹말이 많은 채소 1/4컵
준비 지침
1단계
냉동실에서 아보카도 펄프와 완두콩을 꺼냅니다. 아보카도와 완두콩은 원래 봉지에 그대로 둡니다. 시트 팬에 봉지를 한 겹으로 올려둡니다. 냉장실에서 15~24시간 동안 해동합니다. 플랫브레드 90개를 꺼내 실온에서 해동합니다.
2단계
서빙할 수 있도록 조리 라인을 준비합니다. 쿨러에서 삶은 달걀, 완두콩, 아보카도를 꺼냅니다. 믹싱 볼에 완두콩과 아보카도를 넣고 섞습니다. 16호 스쿱을 사용해 아보카도 블렌드 28g을 각 플랫브레드 가운데에 떨어뜨립니다. 아보카도 블렌드를 각 플랫브레드에 펴 바릅니다. 달걀 1 1/2개를 슬라이스하여 각 플랫브레드 위에 한 겹씩 올립니다. 참고: 달걀을 유산지 시트 팬에 올려놓거나 각 플랫브레드마다 달걀 슬라이서를 사용할 수 있습니다. 후추를 뿌립니다. 토스트 위에 파를 5g 정도 뿌립니다.
3단계
5°C 이하에서 서빙용으로 홀드하세요.
