Tendencias de verano geniales y deseables

CONSEJOS PRINCIPALES

• Las ensaladas refrescantes, desde el ceviche hasta las ensaladas de papa, pueden mantener a los clientes frescos en el calor del verano.

• Las costillas y BBQ dominan los menús de verano, pero inclinarse por el sabor puede mantener su menú emocionante y fresco.

• Las verduras asadas aportan sabor, frescura y señales saludables al verano.

Unas costillas humeando lentamente sobre una fogata. Maíz crujiente y jugoso en la mazorca, fresco de la parrilla y untado de mantequilla. Una jarra de limonada de mango tropical, fresca y refrescante.

Los alimentos del verano son la moda y una oportunidad

La estacionalidad es más importante que nunca en los menús. Hoy en día, los consumidores quieren una razón para salir y gastar dinero en una comida. Quieren experimentar esos alimentos y sentimientos de verano: alimentos reconfortantes, sabores audaces, opciones refrescantes que combaten el calor.

Entonces, ¿qué deberás poner en el menú para garantizar un verano exitoso? ¿Qué exigen los consumidores? Según los datos y la investigación, este es tu plan para un menú de verano orientado a las tendencias.

Refréscate en días calurosos

Cuando las temperaturas se calientan cada vez más, las opciones de menú frío no solo son agradables, sino que son una necesidad profunda del consumidor. De hecho, numerosos platos fríos están creciendo en los menús, impulsados por la demanda de opciones refrescantes que no escatiman en el sabor.

Opciones como ensaladas de camarones y salmón césar, crudo de mariscos y ceviche, carpaccio de carne de res, ensaladas proteicas como camarones o pavo, y opciones de antipasto están creciendo en los menús.¹

El crecimiento está impulsado en parte por el creciente interés de los consumidores en estas opciones. Platos como el ceviche y el carpaccio están creciendo en la cantidad de consumidores que dicen que les encanta o les gusta, mientras que una amplia gama de ensaladas de frutas y verduras (caprese, pepino, brócoli) son populares entre los consumidores.²

Y no olvides la ensalada de papas. No solo ya es un favorito querido, casi tres cuartas partes de todos los consumidores dicen que les encanta o les gusta, y que sigue creciendo en popularidad.²

¿Buscas la inspiración de la receta? Considera estas opciones, todas presentadas en la Guía de Trend Feast® de primavera/verano de 2026:

BBQ para el éxito

Al mirar los lanzamientos de menús de verano, hay una opción popular que sobreindexa en comparación con todos los demás alimentos: las costillas. De hecho, las “costillas de cerdo” y las “costillas BBQ” dominan específicamente muchos de los lanzamientos del menú de verano.³

El cerdo desmenuzado BBQ, los sándwiches de cerdo desmenuzado y el pollo a la barbacoa también son lanzamientos clave.³

Si bien la BBQ y las costillas son claramente productos básicos del verano, hay numerosas oportunidades para mantener esta categoría emocionante e innovadora. Las opciones de salsa muestran una gama mucho más amplia de sabores: globales (costillas coreanas con salsa BBQ), regionales (salsa blanca Alabama, salsa Carolina Gold), picantes (piense en granos de café con pimiento fantasma) y dulces y salados (salsas de frutas con infusión de cereza, fresa o manzanas). Los sándwiches de BBQ, tacos, tazones, papas a la francesa cargadas e incluso los platos de desayuno llevan la categoría en nuevas direcciones, lo que amplía su alcance.

Esos sabores únicos son imprescindibles. En 2024, la BBQ apareció en 73 ofertas por tiempo limitado y artículos de menú nuevos y recurrentes en las principales cadenas durante el verano, y eso ni siquiera incluye restaurantes independientes, por lo que se necesitará esfuerzo para destacarse.³

Y no olvides las opciones de BBQ para las fiestas y reuniones de verano, que pueden aumentar los resultados finales durante los meses de verano. Esto es particularmente cierto para las carnes ahumadas y la BBQ, como la falda de res, que requieren mucho tiempo, esfuerzo y equipo especial para los cocineros domésticos; un paquete de bandeja de catering elimina el trabajo de su plato de BBQ.

¿Necesitas una receta lista para el menú para un plato de BBQ que agrade a la multitud? Echa un vistazo a estas costillas BBQ con succotash, un elemento del menú que infunde alma y humo sureños en el verano.

Verduras a la parrilla para un sabor de nivel superior

Hablando de sabores al BBQ y a la brasa, cuando se trata de verduras, las opciones a la parrilla son el sabor del verano. De hecho, las verduras a la parrilla, como los pimientos y los tomates, también son algunas de las tendencias del menú de barbacoa de verano de mayor índice, ya sea que se sirvan con proteínas BBQ o en sus propios términos.³

Dado que el verano es la temporada alta de frutas y verduras, muchos consumidores quieren ver verduras sabrosas que destaquen frescura y salud sin sacrificar el sabor. Pero nuevamente, la diferenciación es clave: las verduras asadas, como los pimientos verdes y los tomates, también formaron parte de 73 ofertas por tiempo limitado durante el verano de 2024.³

¿Cómo te destacas? Considera salsas audaces, muchas hierbas frescas y muchos cítricos y ácidos para realzar el sabor. El aceite de oliva mediterráneo, los chiles crujientes, el yuzu global y las opciones únicas como las salsas picantes fermentadas pueden llevar las verduras a la parrilla al siguiente nivel.

Además, estas opciones son claras ganadoras de la utilización cruzada. Úsalos como acompañamientos, bases o cubiertas para ensaladas o tazones, rellenos para sándwiches, mejoras para tacos y burritos, cubiertas de proteínas, etc.

Al considerar tu menú de verano, ten en cuenta este tema general: todo se trata de contraste y equilibrio. Platos fríos y congelados para contrastar con el calor. Carnes simples BBQ con salsas y sabores únicos. Vegetales frescos y saludables equilibrados con sabores de la parrilla y más allá.

Con esas ideas en mente, crearás un menú que tus clientes buscarán durante los largos días de verano. Consulta la Spring/Summer 2026 Trend Feast® Guide para obtener inspiración para mantener su menú lleno todo el verano, disponible al unirse a Simplot+.

¹ MenuTrends, Datassential, September 2025
² Consumer Preferences, Datassential, September 2025
³ Seasonal Insights: Summer 2025, Datassential, May 2025