Cupcakes de chocolate con aguacate y cobertura de aguacate

Rendimiento: 42 Porciones (Cupcakes)

Rendimiento: 42 Porciones (Cupcakes)

Ingrediente	Peso	Cantidad
Mezcla para pastel Devil's Food de Krusteaz®	2 libra
Simplot Harvest Fresh® Avocados: Pulpa de aguacate, congelada, descongelado	16 oz.
Huevos		4 cada uno
Agua	4 fl. oz.
Queso crema, ablandado	32 oz.
Mantequilla, ablandada	8 oz.
Simplot Harvest Fresh® Avocados: Pulpa de aguacate, congelada, descongelado	16 oz.
Azúcar glas	21 oz.
Ralladura de cáscara de limón		2 cucharada

Instrucción de preparación:

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque. Precalienta el horno de convección a 300 ºF.

Paso 2

Coloca la mezcla para pastel, la pulpa de aguacate, los huevos y el agua en un recipiente para mezclar. Con la paleta, mezcla a baja velocidad durante 1 minuto. Raspa el tazón y la paleta. Continúa mezclando a velocidad media durante 2 minutos. Coloca 1 1/2 oz. en bandejas para cupcakes forradas con papel. Hornea en un horno de convección a 300 ºF durante 20 a 25 minutos hasta que esté firme. Deja enfriar.

Paso 3

Mezcla el queso crema y la mantequilla en una batidora usando el accesorio batidor. Agrega el puré de aguacate y bate hasta que se integre bien. Agrega lentamente el azúcar glas hasta que el glaseado esté firme y mantenga los picos. Por último, agrega la ralladura de limón y mezcla para combinar.