Tazón de adobo de pollo

Paso 1

El día antes del servicio, descongela el pollo, los cubos de mango y la combinación de maíz y jalapeño en refrigeración durante la noche.

Paso 2

Prepara el adobo de pollo. Procesa los chipotles en adobo, el caldo de pollo, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar moreno, el comino, el orégano, el ajo y la canela en una procesadora de alimentos o licuadora.

Paso 3

Coloca la salsa en una cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el pollo descongelado y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien caliente y alcance una temperatura interna de 165 °F.

*O prepara el pollo por separado según las instrucciones del paquete y agrégalo a la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 4

Prepara el maíz. Coloca el maíz en una bandeja perforada grande de 2 pulgadas. Colócalo en una olla de vapor, sin tapar, y cocina al vapor durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Transfiere el maíz al vapor a una bandeja sólida grande.

Paso 5

Prepara la combinación Fiesta estilo sudoeste. Calienta aceite en una sartén inclinable a fuego medio-alto. Saltea el arroz congelado durante 7 minutos, revolviendo con frecuencia.

Paso 6

Arma un tazón para cada cliente. Coloca 3/4 taza de arroz en un tazón. Cubre con una cuchara medidora n.º 12 de pollo, una cuchara medidora n.º 8 de la combinación de maíz y jalapeño, y una cuchara medidora n.º 16 de mango.

Componentes del plato

2 oz. m/ma, 1 oz. eq. Grano integral rico en fibra, 3/8 de taza de verduras con almidón, 1/4 de taza de otras verduras, 1/4 de taza de frutas