Ensalada César a la parrilla con aderezo César de frambuesa

Paso 1

Precalienta el horno a 375 ºF.

Paso 2

Prepara la mezcla de maíz y jalapeño de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría y reserva.

Paso 3

Mezcla el vinagre de vino tinto, el azúcar y la sal en una cacerola y deja hervir a fuego medio-alto. Retira de la hornilla e incorpora las cebollas moradas. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 4

Mezcla el aderezo César y 1/2 taza de trocitos de frambuesa en un bol e incorpora bien. Transfiere a un recipiente cubierto y refrigera. Mezcla nuevamente antes de servir.

Paso 5

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las rebanadas de prosciutto sobre el pergamino en una sola capa, con cuidado de no superponer las rebanadas. Hornea durante 8 a 10 minutos, Retira del horno y enfría. El prosciutto continuará poniéndose crocante a medida que se enfríe.

Paso 6

Aumenta la temperatura del horno a 425 ºF. Pincela el pan con aceite de oliva y colócalo en una bandeja en una sola capa. Hornea de 5 a 7 minutos. Deja que el pan se enfríe ligeramente en la bandeja, aproximadamente 5 minutos. Unta con queso de cabra y cubre con el resto de los trozos de frambuesa.

Paso 7

Precalienta una sartén o parrilla hasta que esté caliente y ligeramente humeante. Pincela cada mitad de lechuga romana con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Asa los corazones de lechuga romana, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados, pero el interior aún esté frío y crujiente, aproximadamente 2 minutos.

Paso 8

Por cada porción, transfiere un corazón de lechuga romana asado a la parrilla a una bandeja fría. Rocía con 2 fl. oz. de aderezo César de frambuesa y espolvorea con 1/4 de taza de combinación de maíz y jalapeño. Termina con 1/2 oz. de cebollas moradas encurtidas escurridas y 2 crujientes de prosciutto. Sirve con crostini de queso de cabra y pimienta recién molida.