Pesto de guacamole

Rendimiento: 1 Porciones (2 tazas)

Rendimiento: 1 Porciones (2 tazas)

Todo el brillo y sabor de un pesto tradicional, pero con un toque de cremosidad del aguacate. Úsalo en pasta, esparce sobre un panini o sirve un plato con verduras y crostini para sumergir. Simplemente delicioso.

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot Harvest Fresh® Avocados: Pulpa de aguacate en trozos, congelada	10 oz.
Albahaca, fresca, empacada holgadamente	2 oz.
Queso parmesano rallado	3 oz.
Piñones tostados	2 oz.
Ajo		1 clavo de olor
Sal y más para condimentar		1/4 cucharadita
Aceite de oliva	1 fl. oz.

Instrucción de preparación:

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque.

Paso 2

En un tazón de procesador de alimentos, coloca la albahaca, 2 oz. de parmesano, los piñones, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa hasta que se integren los ingredientes, aproximadamente 10 segundos.

Paso 3

Con el motor en marcha, agrega aceite en flujo constante y procesa unos segundos más. Agrega la pulpa de aguacate y pulsa para integrar. Revisa el condimento. Sirve de inmediato.