Desayuno de Huevos Rancheros para el almuerzo

Rendimiento: 25 Porciones (10 oz.)

Rendimiento: 25 Porciones (10 oz.)

Tortilla de maíz cubierta con huevos revueltos, frijoles negros, queso rallado y camotes asados al fuego. Sirve con salsa como acompañamiento.

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot RoastWorks®: Camotes rostizados	5.5 lb.	12 1/2 tazas
Frijoles negros	2.7 lb.	6 1/4 tazas
Tortillas de maíz, blandas o crujientes, planas		25 cada uno
Huevos revueltos	6.1 lb.	12 1/2 tazas
Queso cheddar, suave, rallado	1.56 lb.	6 1/4 tazas
Salsa	3.6 lb.	6 1/4 tazas

Instrucción de preparación:

Paso 1

Prepara los camotes y los frijoles negros de acuerdo con las instrucciones del empaque. Reserva caliente.

Paso 2

Para cada porción, coloca la tortilla de maíz en el recipiente para servir y cubre con 1/4 taza de frijoles negros y 1/2 taza de camotes. Termine con 1/2 taza de huevos revueltos y 1/4 taza de queso. Sirve con 1/4 taza de salsa.