Papas a la francesa cargadas estilo coreano de Maple City®

Paso 1

Precalienta el horno combi a 500 °F, ventilador a velocidad alta. Configura la freidora a 350 °F.

Paso 2

Frota las costillas cortas con gochujang y revuelve para asegurarte de que todas las superficies estén cubiertas, agrega sal. Coloca en una bandeja de hotel en el horno combi durante 6 minutos. Reduce la temperatura en el horno a 350 °F y agrega refresco a la bandeja de hotel, cubriendo 3/4 de las costillas cortas. Cubre y vuelve a colocar en el horno durante 60 a 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 203 °F. Retira del horno, deja enfriar y desmenuza.

Paso 3

Cubre el edamame con aceite vegetal y wasabi en polvo. Coloca en una bandeja y cocina en un horno combi a 350 °F durante 1 hora o hasta que esté crujiente.

Paso 4

Mientras las costillas cortas y el edamame están en el horno, prepara las salsas.

Para preparar el alioli de gochujang con jarabe de arce y lima, agrega todos los ingredientes a una licuadora de alta potencia y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Transfiere a un recipiente sellado y refrigera para el servicio.

Para preparar chile crunch, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea el ajo, los pimientos y el anís estrellado durante 2 a 3 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados. Mezcla todos los ingredientes restantes, desde las hojuelas de chile rojo hasta el glutamato monosódico, en un tazón. Cuela el aceite en el tazón y revuelve para mezclar. Retira el anís estrellado del colador y agrega otros ingredientes cocidos al tazón, revuelve para mezclar. Refrigera durante al menos 30 minutos antes del servicio.

Paso 5

Prepara las papas a la francesa y los camotes según las instrucciones del empaque. Para servir, coloca las papas a la francesa corte lattice en una fuente, luego la carne de costilla corta desmenuzada, camotes y edamame. Rocía una cantidad generosa de alioli de gochujang sobre el plato, decora con cebollas cambray y sirve con un acompañamiento de chile crunch.