Papas asadas y jalapeño con lomo de cerdo al chimichurri

Rendimiento: 10 Porciones (8 oz. each)

Rendimiento: 10 Porciones (8 oz. each)

Deliciosas y crujientes papas cortadas en cubos con un toque de jalapeño, servidas junto con lomo de cerdo asado al chimichurri con ajo.

Chimichurri:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Aceite de oliva		1 1/4 tazas
Ajo, fresco, picado en trozos grandes		10 dientes
Vinagre de vino blanco		1/2 taza
Sal kosher		1 1/4 cucharadita
Comino, molido		3/4 cucharadita
Hojuelas de ají rojo, trituradas		1/2 cucharadita
Pimienta negra molida		3/4 cucharadita
Hojas de cilantro		1/2 taza
Hojas de orégano fresco		1/2 taza
Hojas de perejil italiano		2 tazas

Lomo de cerdo:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Lomo de cerdo	3.5 lb.
Sal kosher		1 cucharada
Pimienta negra molida		2 cucharadita

Combinación de papas de piel roja y jalapeño:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot RoastWorks®: Combinación de papas de cáscara roja rostizadas y jalapeños	2.5 lb.	1 bolsa

Instrucción de preparación:

Precalentar

Precalienta el horno de convección a 325 ̊F.

Paso 1

Mezcla el aceite, el ajo, el vinagre, la sal, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra, el cilantro, el orégano y el perejil en una licuadora. Pulsa hasta que se forme una salsa espesa. Raspe los lados con una espátula de goma según sea necesario.

Paso 2

Coloca el lomo de cerdo en una fuente para horno y condimenta con sal kosher y pimienta negra. Hornea hasta alcanzar la temperatura interna de 145 ºF. Retira del horno y deja reposar.

Paso 3

Prepara la combinación de papas de piel roja y jalapeño de acuerdo con las instrucciones del empaque. Para el servicio, corta el lomo de cerdo de extremo a extremo. Coloca las rebanadas en el centro de la bandeja para servir. Coloca la combinación de papas de piel roja y jalapeño alrededor de las rodajas de cerdo. Vierte la salsa chimichurri sobre el cerdo. \t\t\t\t