Tazón de camote estilo sudoeste

Paso 1

Descongela los huevos líquidos en refrigeración.

Paso 2

Prepara los camotes y la combinación de maíz y frijoles negros de acuerdo con las instrucciones del empaque; mantén separados. Mantén tibio hasta el servicio.

Paso 3

Con las manos recién enguantadas, tritura los chips de tortilla en trozos de aproximadamente 1 pulgada y reserva.

Paso 4

Rocía las bandejas para mesa de vapor de 2 pulgadas grandes con desmoldante. Cada bandeja contiene aproximadamente 31 porciones de mezcla de huevo.

Paso 5

Precalienta la sartén inclinable a fuego medio-alto. Agrega aceite, luego las cebollas y los pimientos escurridos. Calienta, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté bien caliente. Agrega los huevos, revolviendo constantemente hasta que los huevos estén revueltos y completamente cocidos. Apaga el calor. Incorpora el queso y los chips de tortilla triturados y revuelve para mezclarlos de manera uniforme y derretir el queso. Transfiere la mezcla de huevo a bandejas de 2 pulgadas. Cubre y mantén caliente para el servicio.

Paso 6

Para servir, divide los siguientes artículos en cada tazón; 1/2 taza de camotes asados usando un cucharón de 4 oz., 1/4 taza de maíz y frijoles usando un cucharón de 2 oz. y 1/2 taza de mezcla de huevo usando una cuchara medidora n.º 8.

Sugerencia del menú

Ofrece guacamole estilo occidental con aguacates Simplot Harvest Fresh® como condimento. Sirve con una tortilla integral de 8 pulgadas para proporcionar un adicional de 1.5 oz. eq. de grano integral rico en fibra (Whole Grain-Rich, WGR).

Componentes del plato

2 1/2 oz. eq. de carne/alternativa de carne, 1/2 oz. eq. de granos, 1 taza de verduras (1/2 taza de verduras rojas o naranjas y 1/2 taza adicional)