甘エビのタルタルを詰めたアボカドフライ、ケッカソース仕立て

歩留まり: 1 食数 (198.7g)

アボカドのグリーン、甘エビのピンク、ケッカソースの赤が目にも鮮やか。甘エビのタルタルに火を通し過ぎないのがポイントです。

材料	分量	重量
Simplot Harvest Fresh Avocados: アボカドハーフカット（個包装、冷凍）	1 each	42.5g
A. 冷凍甘エビ(ブツ切り)	3 each	37.5g
A. エシャロット		5g
A. 塩	pinch
A. ガルム		1g
A. エクストラバージンオリーブオイル		2g
A. レモン汁		1g
白コショウ	pinch
卵	1 each	50g
パン粉		10g
薄力粉		3g
B. トマトソース		10g
B. ミニトマト(ダイスカット)		12.7g
B. にんにく(みじん切り)		1g
バジルペースト		3g
カットレモン	1 each	15g
ベビーリーフ		5g

ステップ1

アボカドと甘エビを解凍します。水気をしっかり切り、塩と白コショウで下味をつけます。

ステップ2

Aの材料をすべて混ぜ合わせ、タルタルを作ります。アボカドのくぼみに薄力粉を振ってから、タルタルを詰めます。全体に薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

ステップ3

175°Cの油で2分半揚げます。 *タルタルが半生で食べられるよう、火を通しすぎないのがポイントです。

ステップ4

Bの材料をすべて混ぜ合わせます。全体が混ざったら、バジルペーストを加えてケッカソースを作ります。

ステップ5

アボカドフライにケッカソースをかけ、ベビーリーフとレモンを添えて仕上げます。

*オストレア様提供レシピ

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