Tazón energético y saludable

Paso 1

Combina los primeros cinco ingredientes, del vinagre al ajo, en una cacerola pequeña y lleva a hervor. Agrega las zanahorias, retira la sartén del fuego y deja que los sabores se unan durante 15-20 minutos y escurre las cintas de zanahoria.

Paso 2

Precalienta el horno a 450 ºF.

Paso 3

Seca los garbanzos con una toalla de papel. En un tazón, mezcla los garbanzos, el aceite y el condimento. Esparce sobre una bandeja para hornear y hornea durante 30 a 40 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 4

Abre el empaque de tofu y drena el agua. Coloca las toallas de papel en una bandeja para galletas, coloca el tofu sobre las toallas y cubre con más toallas de papel. Coloca otro plato o una tabla para cortar sobre las toallas de papel y luego agrega peso con libros o latas pesadas y deja escurrir de 1 a 2 horas. Corta el tofu escurrido en dieciséis rebanadas de 1/3 x 3 pulgadas, sazona con sal y pimienta y mezcla con almidón de maíz. Saltea el tofu en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore de cada lado y voltea una vez.

Paso 5

Para cada porción, prepara las combinaciones de granos, maíz y jalapeño de acuerdo con las instrucciones del empaque. En un tazón poco profundo, coloca 5 oz. de la combinación de granos, cubre con 2 rebanadas de tofu y rocía con 1/2 fl. oz. de soya dulce, 2 oz. de combinación de maíz, 1/2 oz. de col rizada, 1/4 taza de garbanzos, 1 cda. de almendras, 1 cda. de cilantro y rocía con 2 fl. oz. de aderezo. Termina la parte superior con 1 oz. de zanahorias encurtidas.