Bocadillos de huevo y papa

Paso 1

El día antes del servicio, descongela la combinación de manzanas, camotes y granos antiguos en refrigeración durante la noche.

Paso 2

Precalienta el horno de convección a 275 ºF o el horno convencional a 300 ºF.

Paso 3

Corta las manzanas en trozos de 1/2 pulgada de ancho y corta los camotes por la mitad.

Paso 4

Combina las manzanas, los camotes y los granos antiguos en un tazón.

Paso 5

Coloca los huevos, el queso cottage, el queso parmesano, el almidón de maíz y la pimienta en una procesadora de alimentos o licuadora y mezcla hasta que estén suaves.

Paso 6

Rocía una bandeja para muffins generosamente con desmoldante.*

Paso 7

Vierte 1/4 de taza de mezcla de huevo en cada molde. Con una cuchara medidora n.º 30, cubre cada molde con 2 cdas. de la mezcla de frutas y verduras.

Paso 8

Coloca la bandeja para muffins en una bandeja para pasteles o una bandeja para hornear. Vierte agua hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los moldes para muffins.

Paso 9

Hornea a 300 °F de 20 a 25 minutos o hasta que cuaje. Deja reposar durante 10 minutos y luego retira de la bandeja.

*La receta también se puede preparar como una frittata. Rocía una bandeja de mesa de vapor de 2 pulgadas de profundidad con desmoldante. Agrega la mezcla de huevo y luego incorpora las manzanas, el camote y la combinación de col rizada. Hornea a 375 °F durante 35 minutos.

Componentes del plato

1 oz m/ma