Ensalada estilo Nueva York

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque. Prepara la combinación de granos de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría y reserva para el servicio.

Paso 2

Para preparar el aderezo de menta y limón, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la mostaza y el ajo hasta integrar, rocía lentamente el aceite de oliva. Incorpora la menta picada y condimenta con sal y pimienta a gusto. Transfiere a un recipiente limpio con tapa, mantén refrigerado hasta el servicio.

Paso 3

Para hacer alcaparras fritas, escurre las alcaparras con un colador y sécalas con una toalla de papel. Calienta aceite vegetal o de semillas de uva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las alcaparras secas en pequeñas cantidades para evitar que se amontonen y reducir las salpicaduras de aceite. Fríe, agita ligeramente la sartén hasta que las alcaparras estén de color marrón claro, aproximadamente 45 segundos. Transfiere las alcaparras a un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite. Repite hasta que todas las alcaparras estén fritas. Reserva a temperatura ambiente hasta el servicio.

Paso 4

Para servir, coloca los platos fríos en la encimera. Esparce 3 oz. de combinación de granos fríos en pequeñas cantidades. Saca las mitades de aguacate de su empaque, córtelas en cuartos y luego en tiras. Coloca 3 rodajas de aguacate, tomate, cebolla morada, pepinos y rábanos alrededor del plato sobre la combinación de granos, teniendo cuidado de mostrar todos los ingredientes y colores. Agrega 2 oz. de rebanadas de salmón ahumado y esparce 1 oz. restante de combinación de granos sobre cada plato. Rocía 1 oz. de aderezo de menta y limón preparado y decora con 1 cda. de alcaparras fritas y un poco de condimento para bagels.