Barra de tostadas de aguacate

Paso 1

Prepara las cebollas encurtidas el día antes del servicio. Agrega el vinagre, el agua, el azúcar y la sal a un tazón mediano no reactivo. Revuelve para combinar. Agrega las cebollas y sumérgelas en salmuera. Cubre y almacena durante la noche.

Paso 2

El día antes del servicio, descongela los cubos de guacamole, maíz y mango refrigerados durante la noche.

Paso 3

Precalienta el horno de convección a 400 ºF o convencional a 425 ºF.

Paso 4

Espolvorea cubos de mango con tajin. Mezcla suavemente con una espátula para cubrir.

Paso 5

Prepara las tostadas. Rocía unas bandejas grandes con desmoldante. Coloca 22 rebanadas de pan en la bandeja. Rocía la parte superior del pan con desmoldante adicional. Cocina en el horno durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y tostadas.

Paso 6

Para el servicio, coloca dos rebanadas de tostadas y una taza de aguacate en cada bandeja. Ofrece a los estudiantes la opción de cuchara n.º 16 (1/4 taza) de maíz, cuchara n.º 16 (1/4 taza) de mango, cuchara n.º 30 (2 cucharadas) de cebollas encurtidas, 2 cucharaditas de queso cotija y 1 cucharadita de cilantro.

Componentes del plato

2 oz. eq. Grano integral rico en fibra, 1/4 de taza de verduras con almidón, 1/8 de taza de otras verduras, 1/4 de taza de frutas